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第100章 做麦芽糖（第1页）

其实早在前几天，凌尘就一直在寻思这个事，她手里的银子盖了房子就所剩无几了，虽然萧彻给了自己不少银子，又空间存在，她不会为吃穿发愁，但也不能就这样坐吃山空吧！

而且，萧彻的身份摆在那里，她注定不能低调了，所以她要开始建立自己的帝国，凭着自己穿越而来的优势，她要想办法去赚钱。

老百姓什么最赚钱，当然是衣食住行，这个时代调味料匮乏，即便最普通的食盐，都是从别的国家运买过来的海盐，就是简单晒出来的，没经过提纯的，杂质很多，吃起来盐中带涩后味发苦。

这个时代的人还不会用盐井熬盐，所以非常的匮乏。

而且盐作为战略物资，都掌握在朝廷的手中，没有朝廷授权，商人是不可以随意售卖盐的。

熬盐的事，开春再说吧。

临近年关了，凌尘想做些甜食，老板姓过年的时候，家家户户都喜欢买鞋甜食，给孩子们甜甜嘴。

一年到头，土里刨食，攒了一年的银钱，就为着过个富裕点的年。

即使空间里的东西拿出来换钱，也要改变一下形态，即可以赚钱，又不会暴露身份。

想来想去她准备做些花生糖，芝麻糖，米花糖，薄荷糖，跟水果糖，可以请一些相熟的婶子，帮着制作，再让着家里的男人走街串巷的去售卖，糖这个东西在这个时代就是饴糖，还没有蔗糖这一说，所以卖的贵的要死，一般都不舍的买，不舍得吃。

她空间里有成吨的白糖，但这个东西这个时代没有，根基未稳之前，她也不能暴露出来。

萧彻也是这样想的，两个人最后商量用大水缸，把白糖化成水，再让工人去制作，水果糖啥的就用现成的，暂时就先这样，等开了春，萧彻就去寻找甘蔗，到时候提炼出白糖，就不用再藏着掖着了。

“啥？你会做饴糖，那可是金贵的事物啊！”

赵青山听了凌尘的话，惊得下巴都快掉地上了，嚯的站起身来，看着凌尘嘴唇都直哆嗦。

“我做给您看看，您不就知道了。”

凌尘笑嘻嘻的看着他。

一行人就又回到了凌尘家的厨房，为了做糖，凌尘把一进院的一间大杂物房，改造成了一个大厨房，大家都围着凌尘，都想看看这糖是怎么做出来的。

这些个做法还是凌尘在网上学来的，万能的度娘简直不要太方便哦！

把之前发好的麦芽切碎，要切得很细很细，放进干净的瓦盆内，再把糯米，放置于水中浸泡4——6小时，使其吸水膨胀，捞起沥干，放入蒸笼内，用100℃将其蒸至无硬心后，取出铺在竹席上，晾其冷却至40——50℃。

将晾凉的的糯米与切碎的麦粒拌在一起，装进干净的容器内，让它们混合发酵四五个时辰，然后再把发酵好的麦芽，装入布袋内，密封袋口。

凌尘想到今天要示范，昨天已经做好了一大盆，正好直接就能用。

小铁蛋跟在凌尘后面，眨巴着大眼睛，看着一屋子人都是笑嘻嘻的看着姨姨做糖，也跟着一起凑热闹。

锅上架了个木头架子，刘慧娘跟凌尘一起，把布袋放进架子里，再用棍子绞紧布袋，令麦芽糖的汁液流出，直接就在锅中熬煮。

这个过程就是熬糖稀，凌尘一边示范，一边跟众人讲解，事无巨细的说的明明白白。

熬糖稀的时候，只能用小火慢慢的熬，千万不能用大火，不然糖老了就苦了。

为了怕沾锅，在这期间内还要不停的搅拌，萧彻怕凌尘手酸，直接接过她手中的棍子，认真的搅拌起来，期间大家都很好奇。

都跃跃欲试的上手试了两把，四个小时候，直到水分蒸发，糖稀变得粘稠，最后的成品就是麦芽糖。