顶点中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第二十六章芝士龙虾与蒜蓉龙虾（第2页）

一个帮厨急忙领着贾蓉到水槽前，看着大龙虾活蹦乱跳的。

用手碰碰感觉好像是日本海的日本伊豆红龙虾，因为浑身红红的，应该是产于伊豆半岛的依势红龙虾。

贾蓉心想这挺厉害的，那么远捞上来到了京城居然还是活的，有钱有势就是好。

平民百姓哪里能吃，估计看都没看过。

果然是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”

。

当然贾蓉在这伤春悲秋的感慨完事，但是该吃还是要吃。

对着走到他身边姓杜的大师傅道：“大师傅麻烦你准备新鲜的牛奶，我要做芝士！”

大师傅道：“芝士？，不过谁让贾蓉是主人呢，急忙吩咐帮厨准备。

他在边上看着就好啦。”

贾蓉要做的自制芝士简单易行，是很容易成功的美食，而且没有添加剂，两斤牛奶大约可做出200克（4两）左右的新鲜芝士。

用全脂牛奶自制芝士很简单

第1步、取两斤全脂牛奶倒在小锅里，用文火煮到快要沸腾的程度，关火。

第2步、将1两白醋倒入小锅里，轻轻搅匀，静置10分钟左右（大约2分钟后，你会看到牛奶变成有点豆腐花那样的感觉）。

第3步、把半凝固状的牛奶入干净的纱布中，包起来，放在冰水中浸泡15秒左右（这个步骤是为了去除芝士的酸味）。

因为龙虾很大，所以贾蓉自己做了一次以后让大师傅又多做了几份。

然后让帮厨剁蒜末，剁完之后用水冲洗，再用纱布把水分挤干。

冷锅下油，在放蒜末小火慢慢的熬，等快要变色还没有变色的时候，放盐，耗油，酱油，乘出备用。

让帮厨拿出六只大龙虾，对半分开，共计十二份，把龙虾水分用干净毛巾吸干，龙虾肉蘸上一层薄薄的均匀的面粉。

放在平底锅上中午慢煎，龙虾肉成金黄色，翻面，肉朝上，撒一点盐，均匀的黑胡椒粉，没有黄油用了一点鸡油代替，和酱油混合均匀浇在龙虾肉上，其中六个上面放芝士，六个上面放蒜蓉。

用绍兴黄酒（没有白兰地）代替水浇在龙虾边缘，盖上锅盖，等1015秒起锅。

每个龙虾上在滴上两滴柠檬，提鲜去腥。

把法香碎末每个龙虾上放少许。

在准备了十二份白色金边瓷盘，把柠檬对半切，改成花刀，又用法香装饰，用圣女果切了小兔子摆盘，龙虾放上简直完美。

对着一个帮厨指着一份芝士龙虾和蒜蓉龙虾说道：“这两份拿到东府去，给大太太。”

贾蓉想着是把人家老公整死了，虽说贾珍是个王八蛋，可尤氏是无辜的。

以后管家还得用到她，所以要和尤氏打好关系。