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第八十九章 翻云覆雨（第2页）

“给我坐着！”

沈秋田知道和周维呈嘴皮子上的功夫，是占不了多大功夫的，毕竟这个人在那种大型家族聚会上，都能够游刃有余，崭露头角，自己想要他闭嘴，就必须靠实力说话。

“你就是这么对待你的顾客的吗？”

周维和唐歆坐在了一个四人座上，周维笑着对唐歆说道。

“你这种人，就只能这么对待！

看好了，我让你知道什么才叫真正的包子铺。”

沈秋田哼了一声，拍了拍手，不一会，便上来了数四五个服务员，个个身材高大，站桩笔直，每人手上都端着两三个蒸笼，显然，沈秋田这家包子店的服务员都是经过特别挑选的。

“看好了，这里有灌汤包，叉烧包，奶黄包，小笼包，德园包子，九园包子，韩包子，一品包子，水煎包，草包包子，比你店里的猪肉馅大包，要丰富得多了。”

沈秋田看着上的包子的种类，显然是做过功课的，得意地说道。

周维看了一眼服务生上的满满一桌喷香四溢的包子，淡淡地说道：“你还说漏了两样，盐菜水晶包和龙眼包子。”

沈秋田一愣，随即说道：“呃...哼！

算你有点见识，知道我们两家店里的差距了吧？”

此时，周维已经拿起筷子，夹了一个灌汤包，嗦了两口汁后，便囫囵吞了进去。

“包子...这灌汤包不是你这么吃的！

没讲究！”

沈秋田见状，批评道。

周维嚼了两口后，咽了下去，说道：“你这个灌汤包，面没有摔到一定的劲度，所以嚼起来没感觉，像是在嚼一个披着包子皮外衣的蜡，灌汤包的皮还在其次，里面的汤是重中之重，一般的灌汤包讲究着一斤馅四两汤的比例，但如果是用极品老汤高汤熬制，则要上升到一斤馅三两汤，靠着蒸出来的水分来中和掉包子里的咸味，你的这个灌汤包里的汤汁，很普通，加的鸡精味有点重，外表看上去很漂亮，但吃起来，千疮百孔，不够细致。”

“你...”

沈秋田看着周维忽然正儿八经的评价起来，一时间有点手足无措，也不知道他说的是真是假。

周维又尝了一口叉烧包，说道：“你这个叉烧包就更加失败了，叉烧包的馅没有灌汤包那么讲究，因为都是大同小异，里面都是叉烧嘛，但叉烧包的皮则是所有包子里最为讲究的，一个好的叉烧包，皮一定要松软，透气，在夹起叉烧包的时候，轻轻按压便能挤出里头的叉烧香气，咬下去一定要有一种畅通无阻的松软感，你的这个叉烧包，连核心的皮都做不好，里头的耗油也是最普通的耗油，没有自己煎制，可以说是毫无特色了。”

“你...你放屁！

我都是请的最好的包子师父做的，还不如你一个18岁的年轻人？”

沈秋田气急道。

周维淡淡一笑，说道：“你今年也是十八岁，你觉得一般的同龄人能和你相比吗？”

“当然不能！”

沈秋田迅速说道。

“那你觉得20岁的人能和你相比吗？”

周维再次问道。

“也不能！”

周维一摊手，说道：“那不就得了，那你凭什么拿你的那些师傅的年龄来压我？光是我包子铺里最普通的大肉包的馅，就是你的那些师傅学不出来的东西，如果你真想做出好吃的东西，我劝你找点真正的匠人，真正花点心思吧。”