顶点中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第12章 因为喜欢（第1页）

看到最后三条，宁桦握拳狠狠的向天一挥。

总算是有人注意到了。

直接把那位点亮主题的亲给星标置顶了一下，然后回了个脸红的笑脸图，红果果的明示大家来注意这条评论！

这个意思就是我的意思！

然后心情爆好的走向后厨房，并且招呼圆圆准备拍摄。

美食篇撂着大家很久了，他这回也打算玩个大一点的——开水白菜。

恩，就是那个咋一听苦逼得像是□□，实际上是奢侈御膳级别的开水白菜。

“开水”

是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，全部是极鲜的材料混合在一起。

全荤！

但是要一点油水都没有，最后的汤呈现出的必须是清如开水的状态。

清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻。

一口“开水”

喝在嘴里充满了极鲜的味道，这辈子都值了。

宁桦会准备这道菜，一是材料方面合适。

开水的配料并不是统一的，但是要求就是一个鲜，没有定式的材料给了宁桦寻找代替品的工作减轻了不少压力。

至少在宁桦看来，比找合适做馄饨的面粉容易点。

二来是调味料需要的少。

现在他家的酱油、醋、料酒依旧是制作中。

这道用食物的本味来吊味道的菜肴很合适。

第三这菜虽然比其他的煲汤复杂多了。

这不是高兴嘛，自然要给大家来个大的。

圆圆拍摄，辰打下手。

所有的选定的荤菜汆水去腥，骨头要另外用开水烧，把油和脏东西烧出来，再放入汤中。

加入清水和去腥作料，小火慢炖，保持微开的状态，让材料的鲜味慢慢的融出来，这个过程至少要4个小时。

还要去杂质！

把所有材料捞出，全部不要。

将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，汤中的杂质和油腻会全部吸附在肉茸上，捞起，扔掉。

如此反复直到把汤“清”

得如开水般透澈。

然后还要把汤分成两锅。

这时候就是亮白菜了，精心挑选的白菜。

切半或者切四。

先开水中断生，然后根放在其中一锅汤中略煮。

再用针把白茶扎个透心凉，放在漏网中，用那锅煮过根的汤浇白菜。

是的，浇。

白菜是用这样的高汤一点点浇熟的。