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第59章（第8页）

杜衡小心的将米汤加入到米粉中：“原本要用米粥揉米粉更好，只是家里没米粥，就用米汤代替了。

这样揉出来的团子煮或者冷冻的时候不容易破裂。”

要不就说杜衡是专业的呢，揉面添水这事如果交给玄御来做。

玄御要么就加多了水揉的满手都是米粉，要么就是米粉太干揉一下往下直掉屑屑。

而在杜衡手中，散乱的米粉很快就变成了一个光滑柔软的米粉团子，不硬不稀，放在木盆中温润得像是灵玉一般。

杜衡往锅中添了半锅水，此时另一个锅中的灵米饭已经好了，杜衡笑道：“想吃饭的可以来盛饭了啊。

想吃团子的稍微等一下，很快就好。”

然而没人去盛饭，大家都在等杜衡包团子。

充分证明大家都是喜新厌旧的，有了新汤团，就忘记了锅中的旧米饭！

杜衡将米粉团揪成一个个的剂子，他拿着剂子双手合十在掌心中一搓，一个圆溜溜的球球就出现了。

这时候他右手大拇指在米粉球球中间摁了一下，米粉团上就出现了一个凹陷。

杜衡的大拇指和食指侧方均匀的用力，没一会儿他的手心中就出现了一个光滑的‘米粉碗。”

他在米粉团中间的空隙中填了一大勺的荠菜肉馅，这时候就要展示杜衡的手艺了。

他左手托着未成形的团子，右手虎口握住了‘碗口’外侧边缘。

虎口夹起边缘的米粉微微向内用力，只见敞开的‘碗口’越来越小。

杜衡速度快，团子就像在他手中转起来了一样。

没一会儿米粉上方用来填馅儿的空隙就不见了，杜衡手心中出现了一枚圆溜溜的巴掌大的糯米团子。

等到锅中的水烧开的时候，案板上横平竖直放了二十个光洁的荠菜团子。

杜衡将团子们丢入到了开水锅中说道：“先煮二十个，每个人四个。”

团子入开水锅后就沉在了底部，锅里的水变得微微浑浊了。

看起来锅底像有一堆白蛋蛋一样。

杜衡用木勺轻轻的推了推团子防止它们粘在底部，在团子浮起来之前，他过一会儿就要推一下。

不然他得到的就不是荠菜团子，而是荠菜米糊汤了。

趁着团子在煮，杜衡手中不停的在包团子。

他还在招呼玄御：“玄御，等下你看到水开了，就浇一碗冷水下去。”

玄御颔首：“好。”

没一会儿锅里的水就开了，玄御往锅里浇了半碗水，锅中沸腾的开水安静了下来。

杜衡说道：“再用木勺背面推一下它们，不然可能会粘在一起。

等看到水开了，还要浇一碗冷水，要浇三次冷水，最后看到团子浮起来的时候才好。”

玄御立刻执行，两人配合得特别默契。

温琼好奇的看着锅里：“浇冷水有什么说法吗？”

杜衡手中不停，他说道：“这个团子有点大，外皮熟了里面可能还没熟，要多煮煮才能熟。

可是若是煮得时间太长了，外皮会破。

浇三次冷水再煮沸之后团子就差不多熟了。”

温琼点点头：“原来如此啊。”

杜衡笑道：“是啊，其实我家还有个更省事的办法。

就是不加冷水，等团子浮起来之后盖上锅盖等上一盏茶的时间，这样团子也能熟。

只是我想看一看锅里的情况，就不盖锅盖了。”

等玄御浇了第二遍水时，二十个团子就齐刷刷的浮在了水面上，看着像是白玉球一般莹润可爱。