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第44章（第2页）

馅料有五种，杜衡采用的配比是两斤鸡丁，四斤肉丁，两斤笋丁，一斤香菇丁，还有一斤他准备掺入虾仁。

虾仁还在冰箱中，云烟楼打包的食材中有不少深海的大虾，每一只都比巴掌还大。

它们被放置在特质的储物袋中，每一只都还鲜活着。

杜衡提前将大虾放到了隔壁的冷冻室去了，此时距离他放大虾到冷冻室已经过去了一盏茶的功夫。

杜衡开了冰箱取出了里面的大虾。

青黑色的大虾身上布上了一层浅色的冰霜，此时虾被冻死外皮稍稍有些僵硬，可是内里还是柔软的，冷冻到这种程度的大虾最适合剥虾仁了。

杜衡端着一盘子大虾走到水池旁边，他捏住了虾头和虾身交接的位置，稍稍一挤，虾头中的脑子就从盖子旁边被挤出来了。

这时候只要捏住虾恼轻轻一拽，就能将虾脑连同虾身中的虾线给扯出来。

冷冻后的大虾外壳与肉微微分离，扯出了脏东西之后，再顺着虾身一撸，就能抽出一条完整的虾仁。

杜衡将抽出来的虾仁放在了干净的盘子中，然后将虾壳和虾头放在了另一个盘子中。

景楠有些不解：“你留着虾壳做什么？”

杜衡笑道：“这个虾壳用油一炸就能炸出虾油来。

炸到酥脆的虾壳也能吃掉，不会浪费的。”

景楠嘀咕着：“你倒是会过日子，这东西都不会浪费。”

杜衡乐呵呵的说道：“那当然，一粥一饭当思来之不易。

虾子贡献出自己的肉体让我们尝鲜，我们当然不能浪费他们的牺牲。”

杜衡很快就剥出了一盘青灰色的虾仁，清洗了虾仁之后，杜衡提刀将虾仁切成了小粒。

等虾仁处理好了之后，他又顺手将早就泡发的香菇给切成了丁。

等将香菇之类的都切好了之后，他在锅中升起了火。

景楠纳闷的问道：“怎么生火了啊？不是说要拌馅儿的吗？”

杜衡笑道：“现在不用了。”

他就是想要节省一点时间，结果发现还不如自己动手。

杜衡本来想着直接在木盆中将馅料都搅拌好，这样的馅儿是生的，蒸制熟了之后能吃到每个食材的味道，只是这样蒸制包子的时间要稍稍长一点。

同样是十斤馅料，生的和熟的体积和质量不一样，味道也大有不同。

炒熟的馅料会融合了三丁和配料的鲜美滋味，蒸制的时间要短一些。

两种馅料做出来的包子都好吃，杜衡反正觉得两种味道他都喜欢。

景楠抱怨着：“你是不是就是见不得我闲着？就是想要让我帮忙？”

杜衡转头哎嘿笑了出来：“这都被你发现了吗？”

景楠气的拿起桌上的灵果皮丢向了杜衡的后脑勺：“你当我是玄御吗？说使唤就使唤？”

杜衡叹了一口气，想当初到了村子里面那个热心肠的景大夫已经一去不复返了，留在这里的是一只只会吃饭和偷懒的懒景楠。

锅中的油热了，杜衡将腌制好的鸡丁、山膏肉、笋丁投入到了锅中。

口锅中顿时冒出了一股白色的油烟，厨房中的阵法开始启动，油烟很快就被抽走。

杜衡翻炒着锅里的三丁，没一会儿两种肉馅就变了颜色，此时的锅里看起来一锅白色，并没有什么出彩的地方。

可是当杜衡将香菇丁和虾仁倒入锅中之后，锅中的色彩就丰富了起来了。

虾仁受热变成了红色，和褐色的香菇丁点缀在白色的三丁之中，沉闷的白色中顿时多了鲜活的颜色。

这还不是最终的色泽，杜衡解开了酱油罐子的盖儿，他用勺子浇了四大勺的酱油入锅中。

随后还在锅里撒入了适量的白糖。

炒菜是一种技术活，有时候同样的食材相同的配方，不同的人做出来的东西味道就不一样。