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第28章（第7页）

杜衡揭开了蒸笼的盖子任由灵米冷却，趁着灵米冷却的功夫，他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀的圆球球。

等酥皮分好之后杜衡乐了：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十个小鸡酥。”

杜衡将蒸好的咸鸭蛋从锅里取出，蒸好的鸭蛋黄润润的，像是初升的太阳一般看着特别好看。

咸鲜的滋味飘出来，杜衡恨不得偷吃一个才行。

可是不行，他还要做小鸡酥哪。

只见杜衡将酥皮包在蛋黄上，玄御觉得很神奇，明明两个都是球，怎么在杜衡的手里，酥皮就这么轻松的覆盖住了蛋黄呢？而且蛋黄滚烫，杜衡竟然没有碰到蛋黄。

玄御伸出手想要试一试，杜衡一看乐了：“要试试吗？当心蛋黄烫手哦。”

玄御不怕烫，只是他怎么都没办法将酥皮推开，最后蛋黄被他弄散了。

玄御无辜的看着手里一团红色和白色，他有些委屈：“失败了。”

杜衡都快笑出声了：“没事没事，一回生二回熟。”

玄御有些挫败：“不弄了。”

他郁闷的将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中：“还能挽救吗？”

杜衡点头：“放心吧，能挽救呢。”

就是不太好看罢了。

杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了，接下来就到了做小鸡酥最重要的一步了。

他在水油皮中间一挤，金黄色的油皮就变成了两个。

他拿起一半油皮展开，然后将包裹了酥皮的蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。

剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不过在上面多了一个尖尖。

杜衡将油皮搓成的小球黏在了大球上，然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。

直到现在，玄御算是看明白了，原来刚才杜衡捏出来的尖尖是小鸡的嘴巴。

这时候小鸡的大体轮廓就出来了，杜衡拿起剪刀在小鸡背上轻轻剪了两下。

只见小鸡背部一左一右出现了一对对称的小翅膀。

杜衡展示一般将半成品的小鸡酥托在手心中美滋滋的问玄御：“像不像笑笑？”

玄御看了看说道：“笑笑眼睛比它大，不过它也很可爱。”

杜衡笑道：“考究的人还会做出鸡毛，在小鸡酥上做出花纹，不过小鸡酥等下要下油锅的，就算我现在做了花纹，等下也会看不出来的。”

玄御一本正经的说着可怕的话：“所以……你要把笑笑送下油锅吗？”

杜衡：……

玄御连忙改口：“我说笑的。”

杜衡嘴角抽抽，玄御的笑话太冷了。

他很快就做了二十九个小鸡酥，只剩下玄御方才做残废的馅料了。

杜衡直接将馅料给揉成了球，然后放在了最后一块水油皮中。

只见杜衡的手心中出现了一个圆圆的点心：“看，蛋黄酥。”

玄御嘴角又不由自主的露出了笑意：“嗯，好看。”

锅里的水被杜衡换成了豆油。

等油温升高之后，杜衡先丢了一个小鸡下去。

玄御伸着脖子看着锅：“小鸡沉下去了。”

杜衡说道：“不用管它，一会儿就会浮上来啦。”

果然没一会儿小鸡就慢悠悠的从下面浮上来了，只不过浮起来的小鸡胖了一圈，身上的水油皮撑开了，看着像是小鸭子一般。

杜衡一连在锅里丢了十几只小鸡，没一会儿油上就有十几只小鸡在沉浮。

等到小鸡身上的油皮颜色从淡黄色变成微黄，杜衡就捞出了小鸡。