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第十三章 手撕长寿鱼汤面（第2页）

而东方却将面团放在蒸笼里蒸，制作出来的就是馒头。

面包与馒头，就是面食的对立。

但艾莉卡此时却并不准备做馒头，她不做馒头有两个原因：第一，她没有蒸笼这样的厨具；第二，想要用馒头胜过薇拉的鱼汤，不可能！

至少以她的水平，做不到。

面食，除开烤与蒸的方式外，还有一种，叫做煮。

这就是面，面条。

当然，面条经过了四千年的发展历史，早已经不仅仅局限于煮这样一种单调的制作方式了，还有炒面，炸面等等制作方式。

不过艾莉卡现在只准备做最简单的煮面条。

这当然是有原因的，艾莉卡一个几乎完全不通厨艺的人，认为自己有了胜算，这却并不是因为她被**式的天赋因子给烧坏了脑子，而是她确确实实想到了方法。

只不过她的方法，太过无耻了！

她决定做面条，最大的原因是——有汤！

对，有汤，锅里不是正煮着么，一锅上好的鱼汤，薇拉做出来的一锅绝佳的美味鱼汤。

她要做的，就是鱼汤面。

鱼汤面，有两百年历史，相传是清朝一位被赶出皇宫的御厨所制作出来的。

艾莉卡穿越之前，就曾经吃过这种面条，不过她并不是很知道做法，但如今也只能勉强尝试了。

拿起面团，艾莉卡开始制作面条。

面条的制作方式很多，有拉面这样的拉伸面团的方式；也有挂面这种先碾压成片然后铡成条的方式；还有用模具挤压的方式。

其中，拉伸的方式最需要技术，而艾莉卡也决定挑战拉伸法。

她要做的，却并不是龙须面这种拉伸法中最出名也最经典的方式。

如果她真的做得到话，胜过薇拉应该是很轻松了。

但以她的水平，实在是做不到细如须发的程度。

她准备挑战的不是细，而是长。

长寿面，她准备结合长寿面的方式来制作。

长寿面，也成为索面，以整碗面条只有一根而出名。

之所以如此做是因为古人认为脸长则寿命长，而脸也就是面。

用长面来表示长寿。

而她制作的形式，又是一种面条，叫做手撕面。

手撕面，纯粹依靠手工制作的面条。

拥有足够劲道、口感爽滑、面香味强的优点，而且相对于机器设备制作的面条，没有异味口感极佳。

但是，手撕面需要极强的控制能力。

尤其是，艾莉卡所做的，是手撕长寿面。

也即是说，完全凭借手工，将一块面团，变成一根面条！

艾莉卡穿越前，也仅仅看过一位厨师曾经确实做到了这一点，这需要相当的技术。

经过了不断的搓揉，艾莉卡手中的面团，团结的紧凑在了一起。

看了看锅中的鱼汤，艾莉卡闭上了眼睛。

既是在调节情绪与心态，更是为了回朔出记忆中那个厨师的制作手法。

过了片刻，艾莉卡再次睁开眼睛，曾近看过的手法动作，被清晰的回忆了出来，更仿佛合身于自己身上。

艾莉卡的眼中，充满了自信。

她的手，飞速地运作了起来。