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第十五章 麻辣野猪肉（第1页）

杨掌柜让小喜子招呼着拉野猪的牛车从后院进来，自己亲自带着小桃花来到后厨。

这个时候后厨掌勺的师傅只有一直跟着杨掌柜的牛大厨了。

自从同福酒楼在镇子上开业后，鸿运楼的厨子悉数被挖走，就连案板的人手都没有了。

一切的活计，都是牛大厨自己亲历亲为。

牛大厨是杨掌柜提拔起来的，自是对杨掌柜感恩。

虽说自己的手艺现在镇子上也是数一数二，可是做人不能忘本。

不能人家得势就靠前，不得势就退后不是？

牛大厨知道这个丫头是来做吃食的，也没太介意。

毕竟现在酒楼生意已然这样，掌柜的只能死马当作活马医了。

试试又无妨。

桃花简单看了一眼厨房里的调料，还好，比自己预想的要丰富一些。

至少辣椒、麻椒这些都有的。

等野猪拉到后院后，桃花先是自己动手收拾野猪肉。

虽然杨掌柜没确定要这野猪肉，可是桃花对自己的手艺可是信心十足。

当下也不含糊，大刀阔斧的收拾拆分野猪。

酒楼厨房热水是时常备着的，也方便了桃花使用。

不大一会，桃花就把野猪四分五裂开来。

这刀工手法，把一旁的杨掌柜牛大厨看得一愣一愣的。

心里都是暗惊不小。

要知道，就是一个正经屠夫，拆分猪肉也没有这么利落的。

可眼下一个小丫头手起刀落没几下，那近两百斤的野猪就被分拆了，不能不让人心里惊讶。

其实，这是桃花第一次拆分野猪，至于为什么手法看着如此娴熟，那就归功于从小就随着自己的梦境里。

梦里，自己不仅会认字，还会做饭、刀工这些呢。

桃花随意切了一块野猪大腿上的肉。

按照梦境里的存留的记忆，开始着手做麻辣野猪肉。

这个过程并不快，毕竟野猪不比家猪。

野猪自带一股子野腥味道，而且肉质比家猪要硬一些。

如果处理不好，会有一种土腥味，吃起来的口感也不好。

不过要是处理好了，那也算是一道人间美味。

野猪自带的野味，会让人越吃越香，回味无穷。

其实这个时代人们吃野味，还是和家畜做法差不多，并没有把野味自身独有的味道做出来。

所以野猪如果在市场上卖的话，价钱会比家猪便宜个1、2个铜板。

毕竟一般大部分人家调料有限，是没办法使用更多的手法处理野猪的。

所以小桃花直接选择来酒楼贩卖。

富贵人家有的就喜欢一些新鲜吃食，偶尔换换口味来的。

杨掌柜做酒楼掌柜的多年，自然是对做吃食的一套流程非常熟悉。

不过看桃花现下的做法，反倒有些不解了。

小丫头先是用黄酒把野猪肉侵泡一下，里面放着葱姜等等。

牛大厨在旁边却是看得仔细，行家看行家，还是能看出几分门道的。

看似穷苦的丫头，做起菜来有鼻子有眼儿的，牛大厨也没闲着，在旁边打起下手。

忙忙活活，约莫半个多时辰，小桃花把炒好的野猪肉装进盘子里，递给了一直在身边站着的杨掌柜和牛大厨。

两人跟着桃花从头到尾看了一遍，等的着急的时候闻到了菜的香味，现下也顾不上其他，都纷纷拿起筷子试吃起来。

桃花忙活着累了，随便找了个地方坐下休息。

想想这家酒楼生意还真是惨淡，自己都忙活这么久了，其中也没见有人过来让厨师烧菜。

想来，自己可以给他们支支招。

以后难免打交道不是？还得盼着他们生意兴隆不是？

这边杨掌柜和牛大厨尝到鲜香麻辣的野猪肉，都是欣喜不已。

真没想到这个小丫头果真有一手烧菜的好本事。

真是人不可貌相啊。

至于野猪，肯定不可能是这个小丫头猎来的。

估摸着是家里人猎到，由她带来卖而已。