688 红酒配刺身

nbsp;   刘伟摇头笑了笑，都是这帮口嗨逼带的。

    不过大家看的开心就行。

    将鱼身冲洗之后，刘伟拿起私人厨师常用的菜刀，翻转看了两眼，满意点头，“德国进口的千层钢刀，不错，很有品味!”

    “兄弟们看清楚了，给你们展现一下刀功!”

    说完，拿着这把日式厨师刀试了试手，“我要做的是刺身，我会直接把红点石斑鱼的鱼皮给削掉，美味的鱼肉粘着鱼皮，想要最低限度减少鱼肉的流失非常考验厨师的刀功!”

    剖开石斑鱼之后。

    刘伟从鱼尾开始一点点削鱼皮。

    私人厨师走近厨房站在刘伟的身边，一方面他想看看刘伟的水平如何，另外一方面等着为刘伟服务，毕竟拿了不少佣金。

    他没想到刘伟会用直接削鱼皮的方式做刺身，因为这条红点石斑鱼太大了，如果只有两三斤，刘伟这样做当然是最好的。

    个头太大的鱼，厨师往往会采用切剖剔骨，然后再把整块鱼肉切成片。

    当然，刘伟的做法不是不可行，只是太考验一个人的耐力和专注度了，如果把它当成一件“刺身艺术品”来做，私人厨师也会花大量的时间选用刘伟现在的去皮方式。

    刘伟非常细心。

    令私人厨师没想到的是，刘伟竟有如此刀功，手法娴熟，像剥橙子一样将鱼皮轻轻地剥开，不伤鱼肉。

    没有多年的功力达不到这样的效果。

    私人厨师很想问刘伟以前是否学过厨师？但是害怕打扰了他，便没开口，站在一旁继续观看。

    剥去两侧的鱼皮之后，刘伟从鱼头下刀，再回到鱼背上，整个过程一气呵成，稳如老狗。

    私人厨师轻轻摇头，有点被刘伟的专注度惊讶道。

    处理完鱼皮之后的红点石斑鱼只剩下了白色透亮的鱼肉。

    刘伟放下厨师刀，拿起镊子，将鱼刺一根根的剔除。

    酒店的刺身之所以卖的贵，除了食材鲜美之外，对厨师而言，是一项精细活，一般水平不能胜任。

    所以在私人厨师的眼中，刘伟的厨艺水平已经超过了一般水平的厨师。

    剔除鱼刺之后，刘伟回头对私人厨师微笑道，“你来看看有没有影响到鱼肉的鲜美？”

    私人厨师走上去，伸手轻轻揉了揉鱼肉，点头肯定道，“没有挫伤肌肉纤维，刘伟先生，以你的身份能有这般厨艺让我很惊讶!”

    真不是拍马屁的话，在他的意识中，刘伟应该是社会上的成功人士，这类人士除了个别偏好做菜之外，平时基本上是不进厨房的，然而刘伟却表现的非常专业。

    刘伟擦了擦手，“我去调酱汁，切片就交给你了！”

    私人厨师比了一个OK的手势，拿起自己熟悉的厨师刀，行云流水的挥动着。

    刘伟将芥末刮皮磨成芥末泥备用，取出两个碟子，倒上一勺酱油，切开一个柠檬备用。

    私人厨师切片摆盘完成之后，刘伟拿着切开的柠檬往鱼片上用力一挤，柠檬汁洒在鱼肉上。

    私人厨师竖起大拇指，夸奖道，“刘伟先生，你是我见过的最会享受料理的成功人士!”

    刘伟微微一笑，“谢谢!”

    端着鱼肉刺身和调好的酱汁走出厨房去往前甲板。

    斯嘉丽·约翰逊好像非常喜欢红酒，一停下来，就会品上两口，她拈着红酒杯晃了晃，听到声音，回头看着忙碌的刘伟，露出迷人的微笑。