第一百九十二章：不信邪的人很多

开盖子呢，但透过缝隙溢出的香味，已经让在座的所有人心神向往了。

    哪怕是已经吃饱饭的黄娟，都觉得如果是这道菜，她还能再吃多一碗饭。

    鲍汁蟹味菇、蛋黄虾仁、白灼青菜，加上小煮牛肉和三个茶树菇乌鸡盅汤，已经非常丰盛了。

    这会，轮到李子尧傻眼了：“杜哥，你也太重色轻友了吧，这和你之前的水准，差了不止一筹啊！”

    原来，杜清和一向很懒，所以做给客人吃的菜肴，一般都懒得摆盘的。

    可现在不一样了，杜清和的摆盘，绝对有大厨级别的水准。精致而又不失美感的摆盘，加上神乎其神的刀功，就好像是一件艺术品一样。比如那道鲍汁蟹味菇，西兰花和红萝卜丝居然拼成了一个窈窕淑女的模样，蟹味菇在其中，就好像女子采摘下来的山珍一般。

    看得出来，杜清和为了摆盘，花了不少心思在刀功上。不然的话，怎么可能把西兰花削成这个模样？

    这个排盘也是看天赋的，如果没有天赋，一辈子都弄不出来。

    就拿这个雕刻来说，刀功倒是其次，关键是造型。有的厨师，刀功之下栩栩如生；有的厨师，即便远看可以，近看还是一坨屎，根本上不了大场面。还真别说，杜清和就遇到了不少这样的厨师。说实在的，你不会雕，弄朵真花摆在上面也行啊，何必费这个功夫呢？

    就如同电影《食神》里面说的，等你雕刻完了之后，都几个小时，早就馊了。

    摆盘的用意不过是为了添加“色”，让菜肴变得更加好看。但一道菜，最终还是要吃的。如果舍本逐末的话，菜还能算菜吗，干脆说是雕刻摆件算了。

    杜清和就不一样了，他的刀功不仅快，造型还极为到位，颇具神韵。即便没有五官，可这样一个窈窕女子，却让人颇为心折。

    至于蛋黄虾仁，更是有个名堂，叫做“初雪落梅花”。

    为什么是雪落梅花呢？红萝卜粒是红的，这是梅花；而虾仁有白有红，马蹄（荸荠）是白的，再加上蛋黄，象征着苍茫大地，确实挺有意境。

    里面最耗时间，且最费工夫的，当属小煮牛肉了。

    说是煮，其实并不算是煮。因为杜清和从水煮牛肉里面得到灵感，准备创新一道菜。

    怎么创新呢？

    很多人都吃过水煮牛肉，好吃的水煮牛肉，滑嫩且爽口，虽然有点麻辣，但绝对好吃。但是，水煮牛肉里的花椒和辣椒，确实对人体没啥好处，少吃或者不吃为妙。那怎么办呢？杜清和就想了，能不能即保留水煮牛肉的滑嫩爽口，又去掉辣椒和花椒呢？

    咦，还真别说，杜清和有一个天才的想法。

    只是这个想法实施起来，需要极其强大的控制火候、食材数量的能力。不然的话，立马就搞砸了。

    和水煮牛肉一样，牛肉需要事先腌制过，还需要用生粉给保持水分。

    做牛肉，这是最不能缺少的一道工序。

    要是没加生粉，牛肉就会变得又老又韧，哪怕是最嫩的里脊肉，都吃不了的。