0378 烘焙

钟左右就走过去检查一下。

    随着烤箱定时器的声音响起来,一股混合着蜜香的草莓香气随着水蒸汽一起散发出来,没一会儿工夫就充满了整个帐篷。

    看到这样,徐毅不由得有些庆幸,幸好自己提前想到这点,要不然这要是在外面烤制的话,这样真可能招蜂引蝶了。

    反复查看,一直到这批草莓烤制完成,徐毅看了下时间,发现时间差不多也才过去了一个小时而已。

    把烤架上的草莓取下来装在一个空桶里面,照例再重新摆满一烤架的草莓,把烤制时间定在一个半小时以后,徐毅拿起一串草莓端详起来。

    制成的草莓干的体积变小不少,所以形状自然三棱八角不是那么规则。而且这草莓的颜色也没新鲜草莓那么红润,更因为烤制过程中,糖分和草莓里面一些蛋白发生反应,使得这些草莓呈出砖红色,更有些浓淡不均。

    对于这点,徐毅早有预料。

    这种自制的东西,不像商品级的草莓干还会用胭脂红这些色素染色,所以自己这草莓的颜色肯定要比超市里面的那种差了一些。当然,如果是采用阴干,或者烘干温度稍微低一些,对颜色的影响应该还会再小一些。不过那样的话,只怕这加工周期又得延长不少,所以徐毅还是觉得对现在的结果挺满意的。

    毕竟这是在空间里面,没有氧气的干扰,这一点点褐变根本就在能够承受的范围以内。说来这要不是在空间里面加工,想避免褐变还得用硫磺熏或者往里面加入焦亚硫酸钠。

    正规厂家生产的话,可能还会把硫磺用量控制在允许的安全范围,不过那些只图着产品颜色漂亮,成品好卖的厂子就很难说了,色素、硫超标的产品比比皆是。

    当然,比起超市里面袋装的草莓干,徐毅自制的这草莓干比起超市的草莓干即便只看外观也有比较漂亮的一面。跟超市那种看起来干巴巴的草莓不同,徐毅自制的这草莓干的表面凝结了一层由糖分和果胶形成的硬膜,看起来倒使得这草莓半透明的质感愈加明显,看起来也更加鲜亮,拿在手里就像一串冰糖葫芦一般。

    徐毅捏住一颗草莓从签子上把它拽了下来扔进嘴里,就发现这草莓经过烘干以后,不再像之前那么软绵绵地入口即化,反倒变得很有嚼头,味道也愈加香浓,非常的可口。

    不知不觉间,一串草莓三下五除二就进了徐毅的肚子,伸手再去撸的时候,徐毅才发现手上只剩下一根被草莓汁水染得鲜红的空竹签。他自嘲地笑笑,这还真的应了一句广告词--根本停不下来！如果再照着这么吃下去,自己这搞不好迟早得跟吃了发猪药一样,可以去跟胖子比体重了。

    虽说这烤制时间实验出来,徐毅却也怕烤制时候再出点什么意外,所以干脆就留在帐篷里面看起书来,忙活了大半天,总算把这些草莓全都烤干在桶里装了一下子。

    徐毅把它们全都从竹签上面撸下来装在一个塑料袋子里面,倒也装了满满一大袋子。

    这样装在一起,如果不是有些草莓在加工过程中破损率,这看上去倒是比超市里面袋装的草莓不知道要强了多少。

    徐毅把烤箱里面已经冷却下来的烤盘抽了出来。

    这么半天下来,滴落的糖水和果汁也已经蒸发干燥得差不多少,在烤盘底部形成差不多有半寸厚的一块红褐色的糖块。这东西根本就是果汁和蜂蜜水凝结而成的,从本质上来说跟水果糖应该没什么差别,徐毅自然不会浪费到把这个直接扔掉。

    徐毅伸手按了一下,发现这糖块还没彻底冷却,仍然有些柔软,就拿了把刀子小心地在上面划了几刀,切成了一条条。再用铲子从烤盘边上慢慢地伸到这糖块和烤盘接触的地方,徐毅小心地从烤盘上撬下一块,直接就得到一小块暗红色,像是山楂糕一样的糖块。再拿着刀子横切几刀,把它改刀成平时吃的糖块大小,才把它们放在一块干净的板子上晾了起来,这样只要等到它们冷却下来,就变成了自制的水果糖了。

    烤盘里的糖块处理完以后,徐毅把目光对准了两个钢桶里面那些剩下来的蜂蜜水。

    这些东西同样也都是蜂蜜水外加着一些草莓渗出的汁水,如果这样倒掉,未免有些浪费了。

    ps:

    实在抱歉,胃肠型感冒,前天拉肚子拉了一天,昨天一天头疼,实在没精力写,今天没啥大事儿了,不过上班也挺忙的,没时间写。

    明天也晚点发吧,嗯,可能得比今天还晚点儿——明天比今天还忙。