第六百四十七章 究竟谁重口味？

。”

    “第二种做法是用普宁豆酱煮青蟹。”甄大师道，“阿石知道普宁豆酱吧？”“嗯，知道。”王石蛋点头道，“普宁豆酱是潮汕地区流行的一种美味豆酱，颜色呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富，普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、

    肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。潮汕传统名菜豆酱焗鸡，便是以普宁豆酱作主要调料；其次，普宁豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。”甄劲超神神秘秘道：“普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料，我告诉你一个秘密，我习惯了炒菜加一点来调味，这样味道会更加鲜美，但是在外边却没什么人用豆酱，吃起来味道总觉得不够鲜甜。

    ”

    王石蛋也伸出手做成卷筒状，“一般人，我们都不告诉他。”

    直播间水粉立刻热闹了。

    “姐差点一口含恨的老血喷在你脸上，要脸吗，石蛋哥？”“对，那是甄劲超大师的厨艺小秘密吧，你个二道贩子还冒领功劳。”

    “还不快把你的蟹做出来，磨蹭个毛线？”

    “大闸蟹有什么好做的，就是清蒸吧，石蛋哥，你不要告诉我清蒸的厨艺秘密，骗我得打赏哈？”王石蛋白了她们一眼，开始废话了：“秋天到了，螃蟹肥了，现在菊花倒是不知道有没有开花，我还没见过？今年的螃蟹不知道为什么特别多，特别肥，还很便宜，愁得我——我这个吃货肯定要吃个够了，

    吃蟹其实什么调味都不用就已经很好吃了，我用荷叶蒸大闸蟹，只是图个香气，闻着舒服，没啥特别的，千万不要记……”王石蛋从厨房拿出一张干荷叶，用开水烫软，然后将清洗过未剪绳索的大闸蟹放在荷叶上，放葱段，等水烧开了，才开蒸，“这个厨艺小秘密免费送，蒸蟹的方式，可以迅速封住肉汁，而不会蒸老，蒸半个

    小时吧。”

    直播间水粉立刻回应。

    “不需要，吃蟹的地球人都懂。”

    “厉害了石蛋哥，一张荷叶也是创意，”

    “我估计椰子蟹也是蒸，米其林三星大厨，学学甄大师吧。”

    ……王石蛋道：“好，既然你们喜欢重口味，我就来个川菜的香辣炒蟹，螃蟹味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷，我将重口味的香辣蟹奉上，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰

    富！”

    直播间水粉自然不依。

    “谁重口味啊，中午吃蟹的就是你。”

    “原来你一直重口味。”

    “重口味小鲜肉。”王石蛋没她们扯下去究竟谁重口味，开始给大闸蟹洗刷刷，然后将蟹斩开，“食蟹，讲究鲜活，虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱，触目惊心！这时候一定要用一把好刀，一刀下去，干净利落，螃蟹也会少受痛

    苦，有点残忍啊，你们用手指蒙住眼睛，露个缝看就行了，哈哈！”

    “石蛋哥，欲练神功，挥刀自宫，一刀下去，干净利落。”

    “你这个也看，真是重口味。”

    “咯咯，我从手指的缝隙看的。”

    “想不到直播间的妹子这样活泼，我现在裸睡请你们免费观赏如何？”

    “变态到处有，冷不丁蹦出来一只。”

    ……王石蛋没理她们，将螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出，炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出，锅中留底油，爆香葱、姜，花椒，下入郫县豆瓣炒香，倒入炸好的蟹翻炒均匀，烹入

    白酒，加入生抽、糖、盐，活学活用，加了一点普宁豆酱，开始用大火烧开，收汁就可以出菜了。

    扭头再一看甄大师做的青蟹，吐了吐舌头，“那可是下重本的菜式，除了普宁进货的豆酱外，还加入了足足半斤蒜子，现在我已经闻到了香味，真香啊。”甄劲超弄完豆酱焗青蟹，给黑胡椒煮青蟹加上浓的胡椒酱汁，对着直播间水粉道，“吃这道菜时，下面需配着酒精炉边加热边吃，最好还是快速吃掉，否则最后能让你辣出一泡眼泪来！所以我得把北海道帝

    王蟹，做个蟹煲。”王石蛋对着直播间水粉咳咳两声道：“雷的森安得捷特门，马上要开吃美味大螃蟹了，你们先去上卫生间吧，不然等会辣出一泡，呃，这个不太可能，要是辣出几滴，又要换内内，你们觉得好吗？”