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第二十九章 点心

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    生产大队养牛,挤牛奶的工作会分给屯子里的人干,但是挤牛奶的人并没有资格喝,私自喝牛奶属于侵吞集体财产,是会被拉去作检讨受处分的。

    如果想要喝牛奶就得自己掏腰包买,不过索性牛奶的价格不贵,一毛钱就能够装上一大瓶。

    许如锦买了她买了两大瓶牛奶,双胞胎年纪还小正在长身体,叶成帷的身体喝牛奶也有好处,她想着牛奶和芒果一起做点心,剩下的就留给他们补身体。

    许如锦回到家,见叶成帷已经做好晚饭了,将腌好的鸭肉拿出来了。

    看着叶成帷一丝不差的将鸭肉做好,许如锦笑着道,“闻着就很香,等凉了就可以吃了,不过你不能吃,这是麻辣口味的,里面加了很多辣椒。下次再教你做酱香的,这样你也可以吃了。”

    许如锦将芒果拿出来,对许如锦道:“咱们今天做甜点。”

    许如锦找出了个面盆,然后放入三大碗面粉,边做边说,“加了面粉以后,边用筷子搅拌边加入牛奶,搅拌成絮状,再把面絮揉成光滑湿润不粘手的面团,不用醒面。”

    许如锦直接将揉好的面团放到了桌面上,将面团搓成长条,之后再分成均匀大小的小剂子,再将这些小剂子搓成一个一个的小圆球。

    叶成帷一边看一边跟着做,很快一整个面团就都被做成了小圆球。

    许如锦又拿出一个大盘子,在盘子上刷了一层油。之后将搓好的小剂子一个一个地摆入盘中,再在这些小剂子上面刷上一层油,道:“刷油是防止风干”

    许如锦将盖子盖上,“面要醒发二十分钟,为的是让面团更加有筋性。”

    接着许如锦把林川今天送来的芒果取出一半切成了小正方形,林川送的芒果很多,等切好了芒果,面也刚好醒好了。

    “我们还要做油酥。”许如锦解释道:“油酥的作用是,等会刷到面皮上面可以让面皮防粘,蒸好的时候也不会粘在一起。”

    她向一小碗油里家了一大勺干面粉,搅拌均匀,递到叶成帷面前,道:“这就是油酥。”

    许如锦取出面剂,和叶成帷一起一个一个先用手压成均匀大小的面饼,再放一个刷上一层油酥,再叠在一起。

    叠好之后,轻轻地用手先将这些面饼压扁,她解释道:“压扁是为了了防止大小不均匀。”

    接着许如锦用擀面杖将面饼擀成薄薄的大饼,最后将擀好的大面饼放到盘子里面,放入锅里盖上盖子。

    许如锦道:“大概蒸10分钟,将面饼蒸到熟透就可以。”

    在这个过程里,许如锦和叶成帷把切好的芒果,用勺子捣成芒果酱。

    面饼蒸好之后,许如锦将锅盖打开,拿了两个毛巾将盛着面饼的盘子端出来。

    “我们要趁热将每一层的饼皮撕开,凉了就不好撕了。”许如锦给叶成帷做示范。

    撕好饼皮,许如锦铺将芒果酱放到饼皮的一边,做成了芒果卷。为了保存时间能够更长,她又把芒果卷下了油锅炸了一下,炸得香脆。
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