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第一百一十九章 豆腐脑

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是丽丽吧,你在哪呢现在”?

    “哦,是哥哥啊,怎么样,小偷抓到了吗,呵呵,你以为我傻啊,我早就回到家了,都吃过饭了,我在打游戏呢,新手机就是好,很流畅,以前我用洁洁姐的手机玩的时候,有时候还卡呢”。

    电话的另一头传来李丽丽欢快的声音,以及游戏特有的刷刷声。

    “哎,这丫头还不算太笨,知道自己先打车回去”。看到四周静悄悄的,也没有车辆,王海明准备步行回去,反正现在也不着急了,就当是散步了。

    “咦,这么晚了,还有人在卖豆腐脑”。走着走着,随着离闹市区越来越近,公路两旁摆摊的小商贩也多了起来。

    炎炎夏日,晚上游玩的人多,这些小商贩,在这个时间段,正是黄金时间,顾客多的不得了。

    “大叔,来碗豆腐脑”。王海明发现,不远处有一个卖豆腐脑得小商贩,而且自己好久没有吃过了,就走了过去,想要尝尝。

    本来傍晚王海明打算和妹妹李丽丽一起吃饭的,只是出了小偷这个突发事件,没有吃成,而现在,李丽丽是吃饱了,自己还饿着呢,是以王海明一上来就要了两碗。

    豆腐脑即是豆腐花,豆花,是一道著名的小吃。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90c。

    最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

    盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从豆腐脑上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、辣椒油,葱,香菜。豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,食用对人体也有很大的好处。

    豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方,甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。

    更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

    在北方,一般就是咸的,咸的一般是加入咸味的佐料,有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。

    以前在家闲着没事的时候,王海明也做过两回豆腐脑,但却不怎么好吃,常常会有点老。

    不过,王海明的老妈,却是个能手,做的豆腐脑,那也是一绝。

    “额,回家以后,一定要老妈露一手”。因为平常想不到,王海明也忘了这一茬,暗暗决心,到家以后,一定多吃几碗。

    “大叔,豆腐脑味道不错,生意还好吧”。闲着无事,王海明便和老板攀谈起来。

    “呵呵,还行吧,混口饭吃”。中年人憨厚一笑,一边乘豆腐脑,一边回答。

    因为中年人都选用上好的黄豆,又不肯涨价,所以赚的比同行少了很多,因为这事,老婆没少闹腾。

    “大叔,你家做的豆腐脑很不错,比别的强多了,怎么不涨价一点,相信也不会太影响生意的”。王海明也是个商人,给眼前的大叔支招。

    “呵呵,不用了,钱挣够花的就行,而且,我要是涨价,有一些老客户,可能就不能天天吃到豆腐脑了”。中年人摇了摇头,没有接受王海明的提议。

    “强子,给我盛一碗豆腐脑,小孙子就爱喝你家的豆腐脑”。一位老婆婆从一个小巷子出来以后,直奔豆腐脑小摊而来。

    “好嘞,阿婆,你稍等”。中年人饭盒以后,盛了将近两碗进去。

    “谢谢你了,强子,每次都给我盛这么多”。老婆婆接过豆腐脑以后,付了一把零钱。虽然只是一块五一碗,但老婆婆付的,大多是一角两角的。

    “哎,都不容易阿”。王海明看到此处,就明白了刚才大叔所说的话。

    每一个城市,在光鲜的背后,隐藏着多少贫困的人民。
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